本人陳志明任職紅磡頤和園的廚師一職已有六年之久，在工作期間學會很多在以前其他院舍學不到的廚房事務，例如以前在私院或津院都不知道什麼叫攪粒、幼粒及白粥碎餸及糊餸等不同的膳食類別，只有低鹽、痛風這些類別。現在在頤和園工作都分得很清楚，以及還會以營養師對院友的身體評估為準，我認為總監、院長都是為所有老人家身體的健康行先。起初我覺得非常困難，但做下去看見老人家身體健康了令我非常開心。我認為在頤和園工作學會真誠及對所有院友、同事關懷，我個人認為總監、院長對外或對內都有處事不驚的態度，令我非常佩服，所以我也要學會以「做到老、學到老」的態度學習。

謹以這書面對總監、院長道謝。